Troce la lechuga a su gusto, partiéndola con las manos. Pique en cuadritos la cebolla, los pepinillos, 2 huevos duros trozados. Mezcle todos los ingrediente con la carne picada(resto de un asado anterior)y la papa cocida en cubitos, el choclo cocido rebanado y las aceitunas deshuezadas rebanadas, reserve. Prepare el aliño mezclando aceite y vinagre en un pocillo, donde habrá batido una yema de huevo. Agregue la mostaza, sal y pimienta y siga batiendo hasta que emulsione. Ponga el salpicón en una fuente, sazone con el aliño recién preparado y sirva de inmediato.