Eliminar la base dura de los espárragos, cortar las puntas y guardar. El resto cortarlos en trozos. En una olla poner los trozos, los puerros picados, la hoja de laurel, media taza de cebolla picada fina, media taza de hojas de apio, la zanahoria picada fina, dos tallos de apio picados finos y agua. Calentar hasta que hierva, bajar el fuego y mantener por 40 minutos. Mientras, en un sartén calentar el aceite y saltear las puntas de espárragos hasta que estén doradas y tiernas, guardar. Luego agregar a la olla las arvejas y dos cucharadas de perejil picado, sazonar con sal y pimienta. Procesar los vegetales hasta formar una crema, agregar la leche y calentar suavemente por 3 minutos. Servir la crema de espárragos y arvejas con las puntas de espárragos salteadas, queso parmesano rallado y ralladura de limón.