Ponga el aceite de oliva en una cacerola de base gruesa y agregue los tomates, la cebolla picada en cuartos, el diente de ajo picado en láminas finas y la rama de apio cortada. Cuézalos a fuego lento por 45 minutos, agitando la cacerola de vez en cuando, hasta que se hallan ablandado. Pase la mezcla a una batidora y haga un puré fino. Cuele el puré sobre una cacerola limpia. Agrege el caldo y lleve la sopa a ebulición. Incorpore la pasta, deje que el agua vuelva a hervir y cuézala de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Salpimiente y reparta la sopa en boles calientes. Adórnela con el perejil y sírvala enseguida.