En una olla calentar el aceite y dorar la carne por 5 minutos. Agregar el ajo picado, salteando 1 minuto. Añadir 2 litros de caldo de vacuno, el concentrado de tomates o salsa de tomates, azúcar, tomillo, 2 hojas de laurel, y la salsa inglesa, revolviendo para amalgamar bien. Llevar a hervir, bajar el fuego y cocinar por 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Mientras, en otra olla, derretir la mantequilla y saltear en ésta la cebolla picada, las zanahorias cortadas en medialuna de un centímetro. Sazonar con sal y pimienta a gusto junto con 2 cucharadas de perejil picado.