Se pone a hervir en una olla con abundante agua el pollo entero con un poco de sal, dejar cocer entre 20 y 25 minutos. Mientras se cocina el pollo se pelan las arvejas(guisantes), también las zanahorias y se cortan en rodajas gruesas, las cebollas se pelan y cortan en trozos grandes. Una vez tierno el pollo se saca del agua y se conserva el caldo, que podrá utilizarse para elaborar otro plato. En otra olla calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y saltear brevemente las cebollas y las zanahorias, cuando comienzan a tomar un poco de color se incorporan las arvejas y un poco de caldo de pollo, tapar la olla y dejar cocer a fuego suave. Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos. Añadirlos a la olla, salpimentar y agregar un poco más de caldo. dejar cocer en conjunto a fuego muy suave y tapado hasta que las verduras estén tiernas.