Vacaciones al calor de la parrilla

Antes que todo y para que comas sin culpa como en todo la moderación es fundamental, pero para que te quedes tranquilo carne asada si es con ensalada puedes estar seguro que es una comida muy dietética, con lo que tienes que poner cuidado es con la longaniza, la grasa, las papas, mayonesa y aderezos. Y ahora sin culpa los consejos de expertos asadores.

CONSEJOS DE LOS EXPERTOS

1.- Dicen que para tener un corte ideal deberíamos dejar “madurar” los cortes por 2 días en el refrigerador a unos 6º. Este proceso natural hará que tus cortes sean mucho más tiernos, pero para hacerlo te recomendamos que te asegures que la carne es realmente fresca. También existen en el mercado “marcas de carne” que ya han hecho este proceso de manera segura y además vienen envasadas al vacío acá te damos el dato de una excelente carne www.camposorno.cl

2.- El salado de la carne es muy importante y según el corte se sala de manera distinta. Si son cortes “gruesos con mucha grasa” como la punta de ganso por ejemplo se sala 3 horas antes. Y cuando son cortes más delgados y/o con hueso se salan una vez que se ha sellado. El sellado consiste en poner el corte de carne sobre la parrilla cuando está muy caliente y se hace esa crujiente y tan tentadora capa dorada, ahí recién se sala este tipo de cortes, pues la sal hace que escapen los jugos y si la carne ha sido sellada lo impedirá.

3.- La carne se pone sobre la parrilla cuando las brazas ya están hechas, no mientras se hacen. Es recomendable hacer el fuego al costado o en otro recipiente e ir añadiendo la cantidad de brazas que vas a necesitar. Así no expones la carne a los primeros gases tóxicos que se generan en el humo al encender el fuego y si al calor. Ojo con la leña verde es muy tóxica para la carne.

4.- Los cortes que tienen hueso se disponen primeramente en la parrilla por la parte del hueso. Los cortes que tienen grasa se disponen primeramente sobre la parrilla por la parte de la grasa. En el caso del pollo ábrelo completamente y expone la espalda con la piel sobre la parrilla en primer lugar y condimenta 2 horas antes.

5.- Cuando la carne esté asada, no la cortes de inmediato espera unos minutos que se asienten los jugos o se escaparán  totalmente en el corte.

Algunos consejitos prácticos para disfrutar de el o los asados de vacaciones. ¿tienes algún consejo para compartir? Todos tenemos nuestros secretos, te invitamos a comentar y compartir ese consejo que siempre te da resultado con los demás usuarios de la web.