Menú navideño riquísimo, liviano y saludable ¡es posible!

No es necesario que te resignes a subir unos kilos de más estas fiestas, pero comer riquísimo. Tampoco es verdad que para preparar una cena sana y baja en calorías, tengas que hacer recetas desabridas. Anímate a preparar una mesa navideña ligth deliciosa y quedar bien con tus invitados y tu silueta.

Te proponemos...

De Primer Plato Lomo con Champiñones, Papines a la Crema y Ensalada Green. Postre Panetelas de Fruta y Jengibre y para el brindis Roscón Navideño con Pasas.

¡Todo ligth!, manos a la obra.

Primer Plato

Lomo con Champiñones (4 porciones)

Ingredientes

• 800 grs. de lomo cortado en cubos
• 2 cebollas cortadas en julianas finas.
• 2 dientes de ajo picados
• 250 grs de champiñones
• Caldo ligth en cantidad necesaria
• 4 cucharadas de crema Light
• 1 vaso de leche descremada
• 1 cucharadita de páprika
• Estragón
• Jugo de limón
• Mostaza
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• Aceite

Preparación
Cubrir las carnes cortadas en cubitos con aceite, sellarlas en un recipiente bien caliente. Luego quitarlas del fuego y reservar. Rehogar las cebollas en un poco de aceite y caldo. Agregar los ajos fileteados y los champiñones. Saltearlos unos minutos y agregar la páprika  (en polvo disuelta en agua), los champiñones, mostaza y jugo de limón. Cocinar 10’ más. Agregar a la preparación la carne, cocinar un poco más sin dejar que se seque.  Espesar la salsa con fécula de maíz y la leche, revolviendo constantemente.

290 calorías / porción

Ensalada Green (4 porciones)

Ingredientes

• 1 lechuga
• 1 pepino
• 4 tallos de apio
• 8 aceitunas
• 1 cda de perejil fresco
• 2 tomates
• 200 grs. de tofu cortado en cubitos

Aderezo

• 4 cditas de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda de semillas de sésamo
• Sal y pimienta a gusto

Preparación
Mezclar muy bien los ingredientes del aderezo y reservar. Lavar muy bien la lechuga y cortarla en tamaños medios. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Picar las aceitunas y el apio. Cortar los tomates en gajos sin piel. Poner todo en un bol y aderezar justo antes de servir.

250 calorías /porción

Idealmente este plato debieras acompañarlo sólo con ensalada, la cantidad que quieras, la ensalada no tiene límites de consumo. Pero para que no reclamen los hombres de la casa y no sea tan obvio tu menú Light acá vamos con el acompañamiento.

Papines a la Crema (4 porciones)

Ingredientes

• 400 grs. de papines chicos
• 1 cebolla
• 1 taza de leche descremada
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite
• 1 atado de ciboulette  picado

Preparación
Lavar los papines muy bien. Ponerlos en una olla con agua y cocinarlos hasta que estén tiernos (con cáscara).
Picar la cebolla y dorarla con un poco del aceite. Incorporar a la cebolla la leche y cuando esta comience a hervir añadir la fécula de maíz disuelta en agua fría. No dejar de revolver e incorporar sal y pimienta a gusto. En una fuente poner los papines cocinados y añadirles la salsa, espolvorear con ciboulette.

90 calorías / porción

Postre

Panetelas de Fruta y Jengibre (10 porciones)

Ingredientes

• 6 rodajas de pan integral
• 4 duraznos deshidratados cortados fino
• 2 duraznos (fresco o tarro) cortados en cubos pequeños
• 3 huevos
• 1 cda. De mermelada Light
• ½ vaso de leche descremada
• 2 cucharadas de frutos secos picados (nuez, maní, almendras)
• 1 cucharada de pasas
• 1 copita de coñac
• ½ vaso de vino blanco
• Una pizza de nuez
• ½ vaso de vino blanco
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de canela en polo,
• 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• Una pizca de clavo de olor
• Aceite

Preparación
Calentar el horno a temperatura media. Poner una fuente con agua hirviendo. Aceitar los moldecitos de pudding. Colocar las rodajas de pan desmenuzado a remojar en un plato con la leche. Verter en un  bol con el resto de los ingredientes, mezclar bien y disponer dentro de los moldes.  Cocinar a baño maría hasta que comiencen a desprenderse los bordes (aprox. 45 minutos) Debe quedar con consistencia húmeda.

115 calorías / porción

Roscón Navideño de Pasas (10 porciones)

Ingredientes

• 500 grs. de harina
• cdita de levadura de cerveza en polvo
• 400cc de leche descremada
• 2 huevos
• 100 grs. de pasas
• 1 cda de edulcorante
• 2 cditas de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• aceite

Opcional

• Mermelada dietética
• Azúcar rubia

Preparación
En un bol mezclar todos los ingredientes formando una masa medianamente espesa. Lubricar dos moldes de savarín con el aceite y volcar la masa. Cocinar en horno bajo durante 60’. Una vez enfriados desmoldar. Se puede espolvorear con el azúcar morena cuando aún está caliente o al cortar en porciones untar con la mermelada.

225 calorías / porción

Ahora no necesitas escoger entre comer sano y light pero desabrido, o asumir que para las fiestas subirás un par de kilos, siguiendo estas sencillas y riquísimas preparaciones podrás cuidarte y a tu familia disfrutando de una deliciosa mesa navideña realmente próspera, como nuestros deseos para ti este próximo año 2012.

¡Felices y Saludables Fiestas!

Podrás encontrar muchas otras recetas sofisticadas en nuestra sección “recetas” regístrate y comienza a disfrutar.